Escalada de precios: El costo del asado se incrementa entre un 125% y 135% en solo un año
El precio del asado, un manjar emblemático en la gastronomía argentina, ha sufrido un marcado aumento en el último año. Según datos recientes, en los últimos doce meses el valor del asado ha experimentado un alza del 125%, sumándose a un impactante incremento del 762% durante la gestión del presidente Alberto Fernández.
En diciembre de 2019, el kilogramo de asado se encontraba en $290, y en la quincena de septiembre de este año ha superado los $2,500. Esta escalada de precios ha tenido un fuerte impacto en el presupuesto de las familias argentinas, ya que el asado es una tradición arraigada, considerado un ritual para compartir en reuniones familiares o con amigos.
De acuerdo con informes del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), en noviembre de 2019, el precio del asado de tira en el Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA) era de 266,82 pesos por kilogramo. Sin embargo, para agosto de 2023, este costo se disparó a 2,509,5 pesos por kilo, representando un enorme incremento del 840,5% en apenas cuatro años. Cabe mencionar que el asado no ha sido el único corte afectado por la inflación. La carne de novillito aumentó un 26% en agosto, la de vaquillona y ternera subió un 36,1%, y la de novillo experimentó un fuerte alza del 39,8%. Esta tendencia preocupa a los consumidores y plantea desafíos económicos significativos en el país.
