Nuevo aumento en el precio de la carne
El precio de la carne en Argentina podría enfrentar un nuevo incremento en las próximas semanas, con un alza estimada del 6%, según el especialista Andrés Costamagna. Este aumento se suma a los recientes ajustes del 5% en julio, lo que ha encarecido cortes premium como el vacío, la colita de cuadril y el lomo, mientras que el asado, aunque sigue siendo más accesible, también muestra un repunte en los valores.
El consumo de carne vacuna había caído a niveles históricamente bajos, pero un informe de Costamagna reveló que en los últimos dos meses las ventas crecieron un 10%, elevando el consumo anual a 51 kilos por persona. Aunque esto representa una mejora, sigue lejos del récord de casi 80 kilos por persona.
A pesar de la recuperación de la demanda, los precios no se han mantenido estables. Actualmente, el asado se comercializa a $6.499 por kilo, el vacío a $7.699, el matambre a $6.999, y los chorizos a $5.999. Otros cortes como la tapa de asado y la falda también muestran incrementos, con precios de $6.499 y $4.999, respectivamente.
El aumento de precios no se limita solo a la carne vacuna. El cerdo, que había sido una opción más económica, sufrió un incremento del 31% en las últimas semanas, aunque sigue siendo más accesible que la carne vacuna.
En cuanto a las exportaciones, el sector frigorífico reportó una recuperación del 2,4% en junio tras tres meses de caídas, con China como principal destino. Sin embargo, los precios promedio por tonelada exportada han caído un 19% interanual, lo que afecta la facturación pese al aumento del volumen exportado.
El mercado local enfrenta el desafío de equilibrar una demanda interna que comienza a recuperarse, con la presión de las exportaciones y los ajustes de precios. Los próximos meses serán clave para determinar si la tendencia alcista se estabiliza o sigue en ascenso.
